Ingredientes
200 g de Azúcar
100 g Trimoline
10 Unidades de Yemas de huevo
100 g Aceite de oliva
1 litro de Leche
Pasos
- Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline.
- Añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora hasta que el cuajado sea cremoso.
- Dejar en el congelador o freezer hasta su punto.
El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis.
Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería.
Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios.